আগেই বলে নিচ্ছি কেননা আপনারা পরে ভুলে যান। বাকি বন্ধুদের সাহায্যের উদ্দেশে লাইক আর শেয়ারটা মনে করে করে দেবেন। শুরু করছি আজকের বিষয় –
নমস্কার বন্ধুরা আমি শান্তনু আপনাদের সবাইকে আমার এই chalokolkata.com এ স্বাগতম। আশা করি সবাই আপনারা ভালোই আছেন আর সুস্থ আছেন। বন্ধুরা আজ আমরা জেনে নেবো যে চিকেন স্যুপ কিভাবে বানায়। চিকেন স্যুপ রেসিপি, ভেজিটেবল সুপ তৈরির রেসিপি, চিকেন স্টক, ডায়েট স্যুপ, শিশুদের সুপ রেসিপি, স্যুপ রেসিপি, ইত্যাদি ইত্যাদি। আসুন একবার জেনে নি কি ভাবে বানাবেন চিকেন স্যুপ।
রেস্টুরেন্টে অনেক মজার চিকেন সুপ খেয়েছেন নিশ্চয়ই, খেয়ে মনে মনে ভেবেছেন এত মজার চিকেন সুপ বানাতে নিশ্চয়ই অনেক কঠিন এবং অনেক ঝামেলা। তাই খুব সহজে মজাদার চিকেন সুপ তৈরির সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হল।
চিকেন স্যুপ আট থেকে আশি সবার খুব প্রিয়। শীতকালে চিকেন স্যুপের চাহিদাও বেশি। বাড়িতে যদি চিকেন স্যুপ বানিয়ে নেন তাহলে স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো কাজ দেবে। আর চিকেন স্যুপ খুব সহজেই কম সময়ের মধ্যে বানানো যায়। এখানে চিকেন স্যুপ রেসিপি শেয়ার করব যা খেতেও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। তাহলে দেখে নিন দুই ধরণের চিকেন স্যুপের রেসিপি।
চিকেন সুপ রান্নার উপকরণ
কচি মুরগী -১টি
আদা বাটা-১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
কর্ণ ফ্লাওয়ার (জলে গুলানো)- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ-২ টি
সয়া সস-১ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট- ১/৪ চা চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
জল – ১ লিটার
ডিম ১ টি
চিকেন সুপ রান্নার প্রণালী
মুরগীর সাথে টেস্টিং সল্ট ও কর্ণ ফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে রান্না করুন। জল শুকিয়ে আসলে মাংস কষিয়ে নিন। কষানো মাংসে জল দিয়ে ১ ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে ৪ কাপ পরিমাণ হলে টেস্টিং সল্ট ও কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে মৃদু আঁচে সুপ রান্না করুন। ডিম দিয়ে দিন। আপনার সুপ্ রেডি।
• তিন বা চার কাপ জল।
• দেড়শো গ্রাম চিকেন ছোট করে কাটা ।
• দুটো আদার টুকরো।
• দুই- তিন কোয়া রসুন বাটা এবং দু- কোয়া গোটা রসুন।
• দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
• এক কাপ কুচি করা গাজর।
• এক কাপ কুচি করা বিনস।
• তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি।
• এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি।
• সামান্য পরিমাণ গোলমরিচ।
• এক টেবিল চামচ মাখন।
• একটা ডিম।
• হাফ লেবুর রস।
• স্বাদমতো লবণ এবং টেস্টিং সল্ট।
চিকেন স্যুপ বানানোর প্রণালী
• প্রথমে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।
• এবার চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে তেল ছেড়ে দিন। সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দেবেন।
• জলের গোটা আদা, রসুন, গোলমরিচ এবং সামান্য রসুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন চিকেন স্টক বানানোর জন্য।
• ১০ মিনিট পর যখন জল খুব ফুটন্ত হয়ে যাবে এবং তেল ছেড়ে দেবে, চিকেন স্টকটা নামিয়ে রাখুন।
• এবার চিকেন স্টক ( চিকেনের জল) ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন এবং চিকেন আলাদা পাত্রে রাখুন।
• এবার একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে চিকেন স্টক থেকে অল্প পরিমাণ (তিন/চার চামচ) চিকেন স্টক নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে মিশিয়ে নিন।
• ওভেনে কড়াইয়ে মাখন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে কুচি করা রসুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নাড়াচাড়া দিন। এইভাবে ধীরে ধীরে কেটে রাখা গাজর, বিনস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
• লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে বাকি চিকেন স্টক ভাজার মধ্যে ঢেলে চিকেনগুলো মিশিয়ে নিন। এবার স্বাদমতো টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখুন.১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লেবুর রস এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্যুপ।
শেষ কথা
তাহলে আজি বানিয়ে ফেলুন চটপট। বানিয়ে অবশ্যই খাবেন। আর কেমন খেলেন অবশ্যই জানাবেন আমাদের। ভালো থাকবেন আপনারা।