11. Zam Zam Restaurant (জ্যাম জ্যাম রেস্তোরাঁ, এন্টালি)
কলকাতার পার্ক সার্কাসের গলিতে এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ। এখানকার স্বুস্বাদু খাওয়ার এই রেস্তোরাঁর জনপ্রিয়তার কারণ। পার্ক সার্কাসের বেশ ভেতর দিকে হওয়ায় এটি খুঁজে পেতে অসুবিধে হলেও, বিফ প্রেমিদের জন্য এটি সেরা গন্তব্য। আর এখানকার খাওয়ারের পরিমাণ ও থাকে পর্যাপ্ত। যদি আপনি কলকাতায় কম দামে ভালো বিরিয়ানি খোঁজেন আপনার বিরিয়ানি-খিদের জন্য তবে জ্যাম জ্যাম হবে আপনার জন্য আদর্শ।
- “পর্যাপ্ত পরিমাণের খাওয়ার, তাছাড়া অত্যধিক তেল থাকেনা, আর খাঁটি মোঘলাই খাওয়ার পাওয়া যায় এখানে।”
- আর কি চেখে দেখবেন – বিফ স্ট্যু গ্রেভি, বুরহানি ঘোল, মাটন কষা গ্রেভি।
- শাখা– নেই।
12. Shahina Chicken Corner (শাহিনা চিকেন কর্নার, পার্ক সার্কাস)
কলকাতার কোলাহলের মাঝে এই ছোট্ট বিরিয়ানি জয়েন্টটি এর স্বুস্বাদু বিরিয়ানির জন্য এই এলাকার লোকের কাছে তো বটেই তার সাথে কলকাতার বিরিয়ানি প্রেমিদের কাছেও বেশ জনপ্রিয়, এর খাঁটি মোঘলাই রান্নার জন্য।
- “স্বুস্বাদু, কম তেল ও কম মশলা।”
- আর কি চেখে দেখবেন – দই চিকেন রোস্ট, চিকেন কাবাব, গ্রিন রায়তা।
- শাখা– নেই।
13.Royal Indian Hotel (রয়্যাল ইন্ডীয়ান হোটেল, পার্ক সার্কাস)
কলকাতার সবথেকে পুরনো এই রেস্তোরাঁর অসাধারন স্বাদের বিরিয়ানি ও মাটনের ডিশ কলকাতার কলেজ পড়ুয়াদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। কম দামে দারুন স্বাদের বিরিয়ানি ও মাটনের ডিশের জন্য যেতে হবে রয়্যাল ইন্ডীয়ান হোটেলে।
- “সুন্দর সাজসজ্জা, সুন্দর সার্ভিস, আর দারুন পরিবেশ।”
- আর কি চেখে দেখবেন – মাটন পসিন্দা কাবাব, নারগিসি কোফতা।
- শাখা– বড় বাজার।
ভারতে বিরিয়ানির ইতিহাস বেশ পুরনো হলেও, কলকাতার বিরিয়ানি প্রেম সারা ভারতে হয়তো সবথেকে বেশি। বাঙ্গালীদের বরাবরই মধ্যপ্রাচ্যের সমস্ত সংস্কৃতির প্রতিই একটা দুরবলতা আছে, তাই বাঙালী স্বাদে বেশ খানিকটা মোঘলাই স্বাদের ছোঁয়া দিতে চলে যান এই সমস্ত বিখ্যাত রেস্তরায়।
আর যদি জানা থাকে আরও কিছু ভালো বিরিয়ানির ঠিকানা তবে তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না।
লেখক: পূজা বিশ্বাস।